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白汁鼋量的做法【图文】_低热量食谱_

时间:2019-05-17来源:菜谱自制

菜名:白汁鼋量

所属菜系:江苏菜谱

特点:鱼肉酥烂脱骨,裙边透明光亮,汁粘如胶,入口咸中带甜。并有滋阴凉血,健脾补肺,固肾益精之功效。

原料:活甲鱼750克。猪肥膘50克、熟山药50克、熟冬笋30克、水发木耳20克。葱25克、姜15克、绍酒30、克、盐10克、猪肉汤100克、蒜10克咬牙、翻白眼、愣神等,这是怎么回事?(熟猪油35克、冰糖7.5克、白糖5克,芝麻油25克、淀粉25克。

白汁鼋量的做法

将甲鱼宰杀,入沸水锅中略烫刮去表皮黑衣,去内脏洗净,斩成块状。将甲鱼蛋放入碗中,加葱姜、绍酒、精盐,上笼蒸熟取出。锅中放入竹箅,将鱼块排入锅内,上放肥膘片。另取锅上火放油,投入葱姜炸黄发香时,捞出葱姜放肥膘肉片上,将油倒入甲鱼锅中,加绍酒,加盖上旺火略烧,加猪肉汤,烧沸后移至中火烧30分钟,加兰州癫痫病医院地址精盐、蒜瓣再烧。然后加冰糖屑、熟猪油,用微火焖烧2小时至酥烂,拣去葱姜,用旺火收稠汤汁,离火。将甲鱼块扣入到几个碗中,把卤汁均匀的分浇在碗内。将锅置旺火烧热,放入熟猪油。投入葱段炸香,放入笋块、山药块、木耳、甲鱼蛋,加绍酒、精盐、白糖略烧,取一碗甲鱼倒入锅中,加猪肉汤烧沸,加盖移至小火焖至卤汁稠浓,再移旺火淋入少许水淀粉收汁,淋熟猪油、芝麻油,起锅装盘即成。

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甲鱼营养分析

甲鱼俗称鳖、团鱼等。卵生两栖爬行动物。甲鱼的味道鲜美,营养价值极高,由于其具有诸多滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等有疗效。所以它不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为重要中药材料入药。

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1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、、白细胞减少等症;

2.甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血,因而对、患者有益;

3.甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;

4.食甲鱼对、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效

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