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覆盆子甘纳许马卡龙_覆盆子甘纳许马卡龙的做法微波炉菜谱

时间:2019-05-17来源:菜谱自制

几乎所有的都适合微苦的巧克力甘纳许,

在其中加入果泥或搭配果酱,

会让马卡龙变得不那么甜!

覆盆子馅的马卡龙是儿子最爱吃的,

酸酸甜甜非常适口,

但他不喜欢加入巧克力带苦味的,

不想带苦味很简单,就是内馅直接挤一圈奶油霜,

中间再放颗覆盆子或是挤一点覆盆子果酱就可以了!

加入巧克力是俺喜欢的口味,

感觉更丰富一些.

百搭的甘纳许内馅--覆盆子甘纳许马卡龙

杏仁糊材料:杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白38克

意式蛋白霜材料:蛋白38克、蛋白粉0。5治疗额叶癫痫的方法有什么

糖浆材料:水25克、细砂糖100克

覆盆子甘纳许马卡龙夹馅材料:142克、淡奶油115克、水饴6克、黄油8克、自制香草精1/4小匙、覆盆子果酱适量

饼皮其它材料:粉红色粉适量

烘烤:中层,上下火,160度,8分钟出裙边后转130度8分钟。

覆盆子甘纳许马卡龙的做法

1.在两端可以架在盆子上的小搅拌碗中放入3/4的巧克力,在盆子里放入热水,把小搅拌碗的两端架在盆沿上,使小搅拌碗的碗底不与盆子里的热水直接接触,如此隔着热水搅拌巧克力,使其融化(巧克力的温度应不超过54度,同时注意不要让巧克力沾到水癫痫病人应注意什么)。

2.将余下的1/4巧克力倒入,并用刮刀不停的搅拌,使其融化。

3.小锅里放入淡奶油和水饴,中大火煮沸,然后离火晾至40度左右。

4.将40度左右温热的淡奶油倒入已经融化的巧克力溶液里,用刮刀不停的搅拌至混合均匀。

5.加入完全软化的黄油,搅拌均匀。

6.加入自制香草精。(如果要加入果泥,应在此时加入)

7.搅拌至充份混合的甘纳许放在容器中,盖上保鲜膜室温静置4个小时以上或过夜。

8.按照你还在怕马卡龙吗?---【蓝莓奶酪马卡龙】中濮阳癫痫病哪里治的好的饼皮做法做好覆盆子甘纳许马卡龙的饼皮,中间挤上覆盆子果酱(如图)。

9.把甘纳许内馅装入裱花袋,用圆口花嘴挤在饼皮背面一圈,盖上另一面饼皮密封冷藏一晚即可。

美食小提示

1.做好的甘纳许内馅在挤馅之前,应一直处于室温下保存,用刮刀挑起时如膏状,如果制作时巧克力的温度过高,则会使克水油分离导致制作失败。

2.如果不喜欢带巧克力苦味的这种馅料,就是把整个甘纳许内馅换成马卡龙奶油霜就好,但一定不能很甜才好吃.

美食城网站小提示

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关键词:

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