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�z制干切牛肉的做法【图文】_湘菜菜谱_

时间:2019-05-17来源:菜谱自制

有赞叹歌声美妙,余音绕梁三日不绝,也有形容香气缭绕,绕梁三日吸引无数饕客的。

自我离开家乡,就预示着我离开了一切闭着眼睛也能尝到的美味,比如外婆用古老的土瓦罐子熬出来的老母鸡蘑菇汤,又比如老妈那练就了20年的绝活,做得一手鼎鼎大名的湘西血粑鸭,那色香味,恐怕只有最爱食水鸭的湘,赣一代方能体会。

从小到大,有没有一种香味是让你魂牵梦绕,日思夜想的呢?还记得小时候姨妈家里开的卤味店,一有空就爱往那跑,下午放癫痫病治疗多钱学了钻进厨房,看姨妈把那些白白嫩嫩的鸡爪,鸭掌,翅膀,猪舌,猪耳纷纷浸入卤水,小火慢熬,香气就直往鼻子里面钻。做好的卤味切成薄薄小片,伴上湖南人最爱的辣椒油,蒜泥,香葱,芫荽碎,那滋味好得让人尖叫!姨妈的卤味店不分四季,总是门庭若市,这跟姨妈的细心研究配方有关系。好的老卤水就是一家卤味店的灵魂,此话不假。

而我,真是被那香味钩了魂儿,想用那香气包裹着被子整日躺在卤味店里,方能作罢。

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而今作为一名奋斗在厨房和菜场第一线的家庭煮妇,不断挑战自我才是提升厨艺的王道,就从冷盘开始吧。夏季的首选荤菜冷盘里一定有卤牛肉,配上一些炒花生,又是一道夏日下酒好菜。卤好的汁里面还可以继续做卤蛋,卤翅膀,不想做饭的时候就用汤汁下面,再切上几片干切牛肉,即简单又美味。

�z制干切牛肉

主要食材:(左)香料:香叶2片,桂皮2片,八西宁专看癫痫医院角4颗,茴香适量,草果2个,白糖或冰糖。

生抽(2勺)老抽(1勺),料酒(1勺)(右)牛腱子肉一块

�z制干切牛肉的做法

(1)洗干净后,表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净。

(2)锅中下冷水,把牛腱子肉放入,直到水沸后撇去血水浮沫。

(3)焯水癫痫疾病有多大的可能性会遗传给下一代后的牛肉马上泡入冷水中,这个过程叫过凉,这样牛肉的质感会更密实。

(4)处理好牛肉后:锅中注入冷水,没过牛肉,将材料(左)全部放入清水中。

(5)大火烧开后,改成小火慢慢的炖,只要筷子能不费力气的穿过时,基本就好了。

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