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桂花藕血羹的做法【图文】_秋季菜谱_

时间:2019-05-17来源:菜谱自制

菜系及功能:

桂花藕血羹原料:老藕250克,鸡血150克,鸡蛋1只,葱2根,植物油3。0克(实耗50克),鲜汤150克,湿淀粉100克,麻油、盐、味精、胡椒粉各少许。

桂花藕血羹的做法:

1.老藕去蒂,皮洗净,切成1厘米小方丁置于松原市的癫痫病医院有哪些碗中,上笼蒸至酥软;鸡血用刀划成1厘米小方丁,鸡蛋磕人碗内打匀,葱洗净切成葱花;

2.炒锅上火,下植物油烧至五成热,将鸡血丁,藕丁入油锅滑油,随即倒入漏勺沥油;

3.锅底留余油,放入葱白煸香,加入鲜汤、鸡血丁、藕丁、盐、胡椒粉烧开入味,再放味精,待如何预防癫痫的发作卤汁收浓,用湿淀粉勾成薄芡,淋入蛋液成蛋花状,撒上葱花,再淋麻油出锅装盘。

特点:血嫩藕糯,汤鲜味醇,蛋似桂花。

小贴士:嫩藕脆,老藕糯,因此要选老藕,但要蒸酥,淋蛋液要薄而面大,以旺火为好。

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