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重庆酸菜鱼的做法【图文】_家常菜_

时间:2019-05-17来源:菜谱自制

菜系及功效:家常菜谱

重庆酸菜鱼

材料:大头鱼身一条,酸菜

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调料:泡姜,泡辣椒,大蒜,生姜,干辣椒段,花椒粒,花椒粉(没有可不放),盐,料酒(或白酒),生粉,鸡蛋一只,味精,葱段.

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买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片,回来洗净后,先把鱼骨切成段,然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下,从尾部开始片成薄片,这样全部片好备用,片好的鱼片加上料酒和盐先腌上

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酸菜也片成片,泡姜,几颗大蒜,生姜切较大粒,另外多些大蒜剁碎,泡红椒剁碎

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炒锅放油,下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用

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