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宝塔肉的做法【图文】_家常菜_

时间:2019-05-17来源:菜谱自制

宝塔肉是在同事大哥的饭店里吃过的一道菜,当时对这道菜的制作很是好奇,肉是一片到底,那时想,这该要多大一块肉才能切出这么长的条呢。

因为好奇,后来上网查看制作,从一个视频里看到,原来是一块方肉经过刀切制作而成的,但是,制作这个肉却需要一个特殊工具来,是家庭制作,毕竟不同于饭店,还要去订购模具,于是找到了一个深一点的碗,来制作这道菜,虽然也取名宝塔肉,但事实上是伪了,没有宝塔的迹象,如果有个漏斗型的工具来制作,应该也不错了。

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宝塔是层层高,寓意着步步高升,这里的宝塔肉虽然只有两层,但在节日里,心底寄托一份喜庆意味即可,形不像也没关系,意到则矣。

预热中秋:宝塔肉

主料:五花肉 芽菜

配料:葱 姜

调料:花椒 大茴 草果 白芷 孜然粒 小茴 香叶 桂皮 丁香 豆蔻 老抽 酱油 料酒 食盐 食用北京治疗癫痫病好的医院地址油 蜂蜜 白糖

宝塔肉的做法

1.新鲜五花肉洗净备用。

2.葱切大段姜切片备用。

3.将肉放入锅内加水,放入葱姜和料酒。

4.煮15-20分钟肉七成熟关火。

5.将煮好的肉捞出晾干,这样防止后期制作时溅油。

6.晾干水分的肉皮涂抹蜂蜜。

<儿童癫痫病能治好吗p>7.在瘦肉部分也涂抹一层蜂蜜。

8.放在七成热的油锅里油炸至皮焦黄即可。

9.老汤重新加入适量的水与调味料制作新的卤汤,将炸好的五花肉块放入锅内。

10.高压锅肉类排骨键定时25分钟压制五花肉入味。

11.减压后打开锅,一股香气扑鼻而来了。

12.将煮好的五花肉块捞出晾凉,晾凉的缘故是方便刀切,热的时候肉容易散。

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13.准备一份芽菜,用水多洗几遍,洗去盐分切段备用。

14.葱姜切丝备用。

15.炒锅放油,下入葱姜丝爆香。

16.下入切好的芽菜翻炒,加入少许白糖综合盐味。

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