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【剁椒鱼头的做法】剁椒鱼头的做法的做法_剁椒鱼头的做法怎么做

时间:2019-06-06来源:菜谱自制


1、一条二斤的花鲢洗净(鱼头连着一寸多长的肉剁开,剁开一看,正好是一半的一半,再将鱼头对半剁开,小心点,鱼头上面要留着点皮)。

2、将鱼头用盐、鸡精腌上二十北京癫痫病医院有那些分钟,盐要稍多一点,这样能多入点味,也有一种做法是将鱼放在什么用盐,味精,黄调的味水中,更入味,但我觉得这不太适合家庭。

3、腌鱼头的这档子时间,再将剁椒、葱、切碎,在鱼头下放上几片生姜,切上几片白罗卜片(大概是为了去腥,颞叶癫痫病哪家医院好没有估计也成),鱼头上铺上一层剁椒(有现成的买,要买湖南的剁椒,因这菜是湖南风味菜),洒一点黄酒,再洒一小半葱,想想又放上一点姜粒,搁上一点猪油(这是我的秘诀,这样鱼头会比较嫩),因为我自己做的剁椒不太咸,最好再浇上一点李锦记的蒸鱼酱油(没有宜春癫痫病是怎么治疗的一般的生抽也行,不浇也成),如果有豆豉也撒上一点。

4、水烧开,放鱼头,我今天买的鱼头不大,大火蒸上15分钟,出锅,盘子里会有一些蒸出的汁,有点多,倒掉一些,撒上留着的一大半的葱,大火将油烧到十成热,呲啦一下浇到鱼头上,葱癫痫病治疗效果比较好的方法香夹着鱼香、椒香。

5、鱼吃完了,汤也不要浪费,晚上又拌了一个热火朝天面,配上蜂蜜,不光面热火,人吃的也热火。

 

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