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【桂圆餐包】桂圆餐包的做法_桂圆餐包怎么做

时间:2019-06-06来源:菜谱自制


干性材料:

金像高筋面粉-----200克

奶粉-------------8克

即发酵母---------1克

细砂糖-----------24克

盐---------------4克

湿性材料:

苹果酵种---洛阳哪家医院治疗癫痫病更权威------60克

冰水-------------108克

全蛋------------30克

黄油------------20克

其它:

桂圆干----------60克

做法:

1、将除了黄油外的所有干湿材料放进厨师机的搅拌桶内,用筷子将材料稍为搅拌一下,装上搅面棒,开启2睡眠性癫痫病能治疗吗档搅拌。

2、面粉逐渐成团,转成3档继续搅拌至扩展阶段,加入室温软化的黄油,开启2档搅拌,当黄油逐渐融化面团,转3档继续搅拌。

3、搅拌至面团更光滑且富弹性,撑开面团呈薄膜状,用时25分钟。

4、桂圆干用水泡开,沥干水份,切碎。

5、将切碎的桂圆干揉成面团内,将面团滚圆,放温暖放发酵至2.5倍大(因为当天晚上9点钟阳泉癫痫病治疗贵吗才开始揉面,所以我使用了冷藏发酵法,扔冰箱冷藏发酵至第二天才拿出来,冷藏发酵法请点这里。)

6、发酵好的面团分成9等份,滚圆后排放在烤盘内,开启发酵功能做发酵至1.5-2倍大。

7、在发酵完的面团上均匀的刷上液。

8、预热烤箱至上火190度,下火180度,将装有小面团的烤盘放进烤箱烘烤。

9、烘烤至表面呈漂亮的金黄癫痫哪家医院治的比较好色即可取出,用时约18分钟。

小贴士:

1、烘烤的温度和时间要按自家的烤箱火力来设定,因各个牌子的火力不一样,温度会有所差异,烘烤的时候也会有所差异。

2、使用天然酵母制作比较耗时,松弛的时间也会延长,需要比较耐心的等待。

 

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