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北京学校食堂标准:一周食谱不重样 禁售碳酸饮料_饮食

时间:2019-10-30来源:菜谱自制

  中小学生是祖国的未来,他们的尤其值得人们的关注,昨天,北京市疾控中心发布《北京市中小学校健康食堂标准(试行)》,为学校食堂“健康达标”设置了八大类数十项标准学校食堂食谱一周内不能重复,且要标注营养素含量,还要为肥胖学生提供低脂肪饮食配餐。目前北京二中等20所学校正在创建本市首批学校健康食堂。

  食谱要标营养素含量

  市疾控中心负责人介绍,2011至2012学年度全市中小学生肥胖检出率达到20.74%,肥胖已经成为影响本市学生的主要健康癫痫大发作怎么治问题,因此从校内饮食出发,降低油盐摄入量、养成合理膳食的饮食习惯是改善此现状的举措之一。

  《北京市中小学校健康食堂标准(试行)》就是为了给各个学校食堂建设以指导。根据《标准》,学校食堂应每周在显著位置提前公布食谱,食谱上要标注分量和营养素含量,简要描述营养成分,一周内食谱不应重复。

  创建健康食堂还需要为不同营养状况的学生推荐相应食谱,要提供低脂肪餐饮配餐,指导肥胖学生选择,同时还应提供营养丰富的食物给营养不良的学生。

  除大米白面还要有粗粮

  《标准》对食堂膳食搭配提出了特别具体的要求。比如食堂膳食模式要以谷物为主,其中小陕西癫痫病有哪些医院治疗效果好学生谷类及薯类平均每天供应量为300至400克,中学生供应量为400至600克。不仅要提供大米白面,还应提供小米、燕麦、绿豆、芸豆、玉米等粗粮,适当增加一些加工精度低的米面。

  此外,对每天蔬菜水果、畜禽肉类、鱼虾类等摄入量也都有具体标准。《标准》特别提出,食堂供餐每人每天盐不超过6克,油不超过25克。

  只提供午餐的学校食堂,建议平均每天为每位学生提供150克的牛奶或相当于150克牛奶的奶制品。有住宿学生的食堂每天应供给牛奶300克或相当于300克牛奶的奶制品。

  据了解,健康食堂创建还要求学校食堂要配备至少一名专(兼)职营养师。此前调查显示,目前本市中小学食堂近七成没有营养师,17癫痫怎么治好.07%的学校食堂没有专人负责午餐的食谱与菜品搭配。

  昨天公布的《标准》中提到,学校应对食堂管理和从业人员进行营养、平衡膳食和安全相关的技能培训,每学年累计4小时以上。学校每学年组织对食堂从业人员开展平衡膳食的技能考核。

  校内商品部不能卖碳酸饮料

  学校健康食堂应设置身高、体重测量工具,应设置供用餐者洗手的自来水装置,并配备洗涤用品。《标准》对于学校内的其他场所也有要求。比如寄宿制学校的商品部要严格控制和管理汉堡包、碳酸饮料等高脂、高糖、高盐食品,不得出售碳酸饮料等不利于健康的食品饮料。

  为了全面提高中小学生的身体素质,铁岭市癫痫病中医治疗法倡导科学健康饮食,健康食堂的创建工作将在本市中小学全面推广。

  探访

  二中食堂由营养师定菜谱

  目前北京二中等20所学校正在创建本市首批学校健康食堂。

  昨天记者走访了北京二中的学生食堂。食堂窗口上方的电子大屏幕上,显示着当天的菜谱。其中,15元的套餐包括四个菜,两荤两素。食堂还为学生提供不同能量值的套餐。比如高能量套餐是15元,低能量套餐14元。食堂每天推出的菜式,是专业营养师根据不同年龄段学生每天的合理营养摄入量,核算出每天食材备料的营养值,并提前一周设定出食谱。

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