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广东人为什么爱喝汤?_饮食

时间:2019-10-30来源:菜谱自制

  养生,汤水养胃,广东的人天生都知道。广东人喜欢喝汤,广东人擅煲汤。广东那地方,天冷的时候煲汤主要讲究进补,天热喝汤主要为了清润消暑。

  天热时,主要用绿叶菜、瓜菜、水果,加上河鲜、猪肉、鸡、海鲜等煲汤、炖汤。按照上海唐阁的大厨梁兆华先生的说法是,“清爽”。

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  金银菜煲汤

  材料:干的、鲜的奶白菜、瘦肉

  辅料:罗汉果、南北杏、蜜枣

  做法:跟上面一样;

  提示:

  1.煲汤、炖汤,鱼肉之类一定要用生首都医科大学附属北京世纪坛医院癫痫科好不好鲜,不要用冰鲜;

  2.去腥去油不能忘,切忌油腻;

  3.煲鸡放点生姜,煲鸡、肉等,可适当加点干的花菇,或者干贝等提鲜,没有也没关系,真正提鲜还是靠最后放盐;

  4.煲汤、炖汤材料要多、要新鲜;炖汤的汤水看上去比较清爽,煲汤比较难看相。

  西洋菜罗汉果煲生鱼、苹果雪耳无花果煲白鸽、霸王花蜜枣南北杏煲猪腱、蜜山东癫痫病治疗医院有哪些瓜螺头煲老鸡、青红萝卜陈皮煲牛腱……见了这些个广东汤的名字,是否有点口舌生津,吊出些许食欲来了呢?

  双雪炖生鱼

  材料:鲜活生鱼、雪梨、银耳

  辅料:南北杏、蜜枣

  做法:

  1.鱼洗净后,用少许油煎一下;

  2.然后材料放在入西安看癫痫病哪家效果好炖盅内,隔水炖3小时(雪梨和银耳在炖了二小时左右时再放入);

  提示:

  1.生鱼,就是黑鱼,也可以用鲫鱼;

  2.炖汤也可以用砂锅煲汤,一般家里两三个小时也就可以了,煲到一半时间时,再放入雪梨银耳;

  3.鱼煎一下,主要是为了去腥,同时增加香味;

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