悦读文网

当前位置: 首页 > 墨鱼仔的做法大全 > 正文

炖鸡不宜先放盐_饮食

时间:2019-10-30来源:菜谱自制

  炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。克拉玛依癫痫病哪治的比较好p>

  这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用,如果沈阳那家治癫痫最好在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组 织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的南宁治癫痫哪家医院好浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。

  因此,雅安好的癫痫医院炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80—90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。

------分隔线----------------------------