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能以鲜奶煮后“结皮”的多少来判断奶的质量好坏吗?

时间:2019-11-15来源:菜谱自制

新鲜的牛奶应该是具有很淡的乳香和少许黏度,颜色呈乳白或稍带微黄。当乳的香味非常浓郁、明显黏稠或发红发绿甚至有其他异味,组织状态不均匀,味道出现苦、涩、咸等均癲痫大发作之前症状为不正常。

  新鲜的牛奶应该是具有很淡的乳香和少许黏度,颜色呈乳白或稍带微黄。当乳的香味非常浓郁、明显黏稠或发红发绿甚至有其他异味,组织状癫闲病隔几代遗传态不均匀,味道出现苦、涩、咸等均为不正常。

  正常牛奶中含有3.1%以上的脂肪,当牛奶加热在80℃以上时,由于水分的蒸发和乳脂肪的上浮以及癫痫病怎么处理蛋白质的变性,其表面会形成“皮膜”。但现代的乳品加工引入“均质”处理,将脂肪球进一步打碎,使乳脂肪均匀分散在牛奶中,这样更利于人体的吸收和消化,能够很好地避免“皮武汉癫痫怎么治膜”的形成。所以仅从加热后表面“结皮”的多少来判断奶的质量好坏是不科学的。

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