能以鲜奶煮后“结皮”的多少来判断奶的质量好坏吗?

新鲜的牛奶应该是具有很淡的乳香和少许黏度，颜色呈乳白或稍带微黄。当乳的香味非常浓郁、明显黏稠或发红发绿甚至有其他异味，组织状态不均匀，味道出现苦、涩、咸等均得了癫痫病还能上班吗为不正常。

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　　正常牛奶中含有3.1%以上的脂肪，当牛奶加热在80℃以上时，由于水分的蒸发和乳脂肪的上浮以及许昌治癫痫病什么医院好蛋白质的变性，其表面会形成“皮膜”。但现代的乳品加工引入“均质”处理，将脂肪球进一步打碎，使乳脂肪均匀分散在牛奶中，这样更利于人体的吸收和消化，能够很好地避免“皮什么原因导致癫痫病反复发作膜”的形成。所以仅从加热后表面“结皮”的多少来判断奶的质量好坏是不科学的。