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乡村葡萄干肉桂卷的21步做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:菜谱自制

   #美的绅士烤箱#乡村葡萄干肉桂卷

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  朴实无华的外表,丰富的内馅,沁人的肉桂糖香,有什么理由让你不喜欢呢!乡村葡萄干肉桂卷,你值得拥有。

  主料:

  高粉250克、酵母3克、糖15克、盐4克、全蛋液45克、黄油20克、牛奶120克、提子干120克、核桃55克、肉桂粉(肉桂糖用)3克、红糖糖粉(肉桂糖用)50克

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  辅料:

  高粉120克、水80克、酵母1克、融化黄油(刷面用)适量

  #美的绅士烤箱#乡村葡萄干肉桂卷的做法步骤:

  1. 把红糖用料理机打成粉,与肉桂粉拌匀备用。

  2. 做中种面团,将铺料表中的酵母放于水中融解后加入面粉揉成团后,冰箱冷藏发酵12小时,发酵完成后的组织如图。

  3. 将主料里的酵母和牛奶放在一起融解,高粉,糖,盐放在盆里,把中种面团撕成小块放在盆河南哪治癫痫病靠谱中,再倒入牛奶酵母还有蛋液。

  4. 揉成比较光滑的面团后加入软化的黄油。

  5. 继续揉至可以扯出大片的薄膜。

  6. 加入核桃仁,再揉几下,把核桃均匀的揉入面团中。

  7. 滚圆后放在盆中盖上保鲜膜,放在30度左右的地方发酵至两倍大。

  8. 发酵结束后,用手指沾点面粉在面团上戳一个洞,洞口不回缩就是发酵好了。

  9. 轻拍面团表面排气。

  10. 平均分成两份。盖上保鲜膜松驰15分钟。

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  11. 擀成椭圆形。从中间往上擀再往下下擀。

  12. 刷上一层融化的黄油

  13. 撒上一层肉桂糖,(喜欢的多撒,不喜欢的少放一些)

  14. 再铺上一层满满的葡萄干(如果想丰富口感可提前用朗姆酒泡一个小时)

  15. 从上往下卷起,收口处的面团按薄方便收口。

  16. 放入烤盘进行第二次发酵。可用烤盘接热水放在烤箱底层,上面一层再放烤架,把放面包坯的烤盘放在烤架上。

  17. 发酵至两倍大即可。

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  18. 烤箱预热175度,放中下层,烤30到35分钟。烤制中如果上色快可加盖锡纸。

  19. 出炉后马上刷上融化的黄油

  20. 再筛上肉桂糖。

  21. 放凉后切片享用。

  小贴士:

  葡萄干也可以在揉面时加入。如果特别喜欢肉桂的味道,揉面时也可以加适量肉桂糖。

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