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节瓜的营养价值-美厨邦

时间:2019-12-02来源:菜谱自制

  节瓜

  节 瓜就是我们俗称的毛瓜,属葫芦科一年生攀援草本植物,是冬瓜的一个变种。在果实形状上,节瓜从短圆柱形到长圆柱形,果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有。 节瓜被认为是一种营养丰富、口感鲜美的瓜类,它的老瓜、嫩瓜均适合炒、煮食或做汤用。嫩瓜肉质柔滑、清淡,烹调以嫩瓜为佳。在香港,花瓣新鲜未干的嫩节 瓜,更被视为高档蔬菜。

  节瓜原产我国南部,是我国的特产蔬菜之一,在岭南各地栽培历史悠久,栽培面积较大。在海南,节瓜栽培已有多年历史。在瓜类蔬菜中,节瓜含钠量和脂肪量都较低,常吃具减肥作用。此外,节瓜还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,是炎热夏季的理想蔬菜。

  节瓜功效

  1. 节瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些节瓜,不但解渴消暑,还可使人免生疔羊角风能不能治好吗疮。

  2. 节瓜利尿,且含钠极少,所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

  3. 节瓜性寒,能养胃性津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,节瓜是肥胖者的理想蔬菜。

  4. 节瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。

  贮存要领

  1. 嫩瓜不耐贮藏,在阴湿冷凉通风处只能保存3~5天。老熟瓜因达到生理成熟,耐贮藏。

  2. 表皮未破损的完整节瓜,可放在阴凉通风处,瓜下垫上稻草或木板。而已切开的节瓜,则应取干净白纸或塑料薄膜紧贴在切面上,再放在避光干燥通风处。

  烹煮知识

  嫩瓜肉质柔滑、清癫痫病为什么心里总是觉得受控制淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用,但以嫩瓜为佳。

  饮食宜忌

  美味佳肴

  章鱼节瓜猪争汤

  主料:干章鱼1只(约2两,即80克),猪争(猪肘肉)、节瓜各12两(约480克),红枣6粒,姜1片。

  做法: 1. 章鱼浸软,氽水过冷水;红枣去核。

  2. 节瓜刮去皮,洗净。

  3. 猪争洗净,放沸水中煮5分钟,过冷水。

  4. 把适量水煮滚,放下猪争、章鱼、红枣及姜大火煮滚,转用慢火煮3小时,下盐调味。

  瑶柱蚝豉煮节瓜

  材料:节瓜1只,猪骨3~4两左右,干蚝豉5粒,瑶柱(干贝)4粒,姜一小块

  做法:1得了癫痫怎么办?. 节瓜去皮切成大块。

  2. 瑶柱和蚝豉先提前半天用一碗水泡开,泡过的水不要倒掉,留用。

  3. 锅内放油烧开,先放猪骨和蚝豉炒一下,然后加三碗水左右(把泡瑶柱的水用上),大火烧开后转小火,煮20分钟左右,等汤味浓稠了,再放入切好的切瓜和撕碎了的瑶柱丝,重新开大火再转小火,等节瓜煮软,加盐调味即可。

  功效:瑶柱营养成份很高,含蛋白质、磷酸钙及维生素A、维生素B、维生素D,此菜可以滋阴补肝肾,益精髓,如果将蚝豉换作淡菜,补肾效果最佳。

  祛病小偏方

  祛火:把荔枝壳洗干净和节瓜一起煮后喝汤。

  所含营养素(每100克)

  能量 12千卡

  蛋白质 0.6克

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  脂肪 0.1克

  碳水化合物 3.4克

  膳食纤维 1.2克

  硫胺素 0.02毫克

  核黄素 0.05毫克

  烟酸 0.4毫克

  维生素C 39毫克

  维生素E 0.27毫克

  钙 4毫克

  磷 13毫克

  钾 40毫克

  钠 0.2毫克

  镁 7毫克

  铁 0.1毫克

  锌 0.08毫克

  硒 0.26微克

  铜 0.02毫克

  锰 0.1毫克

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