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巧克力冰淇淋怎么做-美厨邦

时间:2019-12-02来源:菜谱自制

  巧克力冰淇淋怎么做

  材料

  巧克力113克,牛奶473克,可可粉16克,糖粉50克,蛋黄4个,蛋白半个,淡奶油癫痫病患者能不能吃烧烤食物90克

  美厨邦做法

  1.可可粉溶在牛奶里,微波加热到滚沸。

  2.蛋加糖打到发白,先冲入少量热奶搅开,再和全部的牛奶混合,重新加热到80度。

  3.巧克力切碎,装在一个大的容器里,热的癫娴病能治好吗乳蛋糊逐渐从巧克力中间倒入,同时快速搅拌直到完全乳化。

  4.最后混入淡奶油,冷藏充分后倒进冰淇淋机。

  5.搅拌到软冰淇淋状就可以倒在容器里,放冰箱冷冻。

  美厨邦诀窍

  冷冻室零下18全国十佳痫病医院度,会冻得很硬,吃的时候提前取出在室温放一会儿,或者拿到冷藏放2个小时。

  小编唠嗑

  食谱出自La Maison du Chocolat: Transcendent Desserts by the Legendary Chocol湖北治癫痫的医院atier。原食谱用的是La Maison du Chocolat自家出品的调温巧克力砖,62%和73%的两个品种分量各半,我用valrhona 70%的代替。糖减了1/3,不会太甜。巧克力风味相当浓厚,质感也很好,十分美味。就是吃多了有点腻,名店或者名师出的食谱书大致都是这个路数。

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