悦读文网

当前位置: 首页 > 草鱼怎么做好吃 > 正文

炒菜锅怎么选?用什么材质的锅比较好?

时间:2019-12-16来源:菜谱自制

  每天都炒菜做饭,有没有想过选一个合适的炒锅是多么的重要。选一口好锅能烹调出美味的菜肴,既能体现做菜的诚意,也能看到家人享用的好心情。市场上的炒菜锅多种多样,有陶瓷、铁锅、铝锅、不锈钢、不粘锅、钛合金等。那么,炒菜用什么材质的锅好?

  炒菜锅究竟该怎么选呢?用什么材质的好呢?

  优质炒菜锅选择与我们息息相关,主妇基本上每天都会使用炒锅,而一个好的炒锅可以使用多年,一般人对炒锅的选购没什么想法,都觉得这东西随便买一个回家就可以了额,显然这种内江治疗癫痫病有哪些办法想法并不对。市面上不同材质的锅让人看得眼花缭乱,无从选择。其实,不同的锅各有利弊,要根据食材和用途进行选择。

  铁锅是目前最安全的锅

  铁锅一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。

  新买的铁锅用盐水泡泡,再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。

  不粘锅不宜高温煎炸

拉莫三嗪片的价格>  不粘锅涂层其实就是一层薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干烧或油温达到300摄氏度以上,这层薄膜就可能受到破坏。一般而言,炒菜时,温度不会达到260℃,但如果烹制煎炸食品,温度就可能超过260℃。

  所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外,用不粘锅炒菜,不要用铁铲子,以防破坏涂层。

  陶瓷锅、砂锅不宜盛装酸性食物

  瓷器锅过去被公认为无毒餐具,但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品,会造成重金属中毒,严重影响身体。

  砂锅的瓷釉中含有少量铅(尤其是釉上彩开封哪个医院看癫痫病不错砂锅不能用),所以,新买的砂锅,最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时,要求表面光滑平整、搪瓷均匀、色泽光亮。

  不锈钢锅不宜长时间盛盐

  不锈钢制成的器皿美观耐用,但是不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一,是国际上公认的致癌金属物之一。

  不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应。因此,不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。主要用来煎熬中药。

  尽量不要使用铝制餐具癫痫病能彻底治愈吗?

  铝锅的特性是热分布优良,且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外,铝锅也不能装强酸强碱的菜肴,如腌制食品。

  以上是对炒菜用什么材质的锅好的介绍,相信大家已经可以做出选择了。常见的传统铁锅是目前最安全的炒菜锅,人在食用后也可以吸收铁元素,铁元素可用于合成血红蛋白,因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀,在加热方面效果出众。不过,铁锅极易生锈、重量较沉。

------分隔线----------------------------