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江南水乡之味~昂刺鱼鲜虾豆腐汤

时间:2020-05-21来源:菜谱自制

2011-03-01 09:57:36 来源 : 米娅_Mia 编辑 :

  原料:昂刺鱼、虾(河虾较好,基围虾等也可)、嫩豆腐、葱、姜。   调料:花雕酒、盐。   事先准备:   1、葱切段;姜切片;豆腐切块。   2、鱼清洗干净后用银川治疗癫痫最好医院厨房纸巾擦干水分。   做法:   1、锅内热油,爆香一部分姜葱,加入鱼煎至表面金黄。

原料:昂刺鱼、虾(河虾较好,基围虾等也可)、嫩豆腐、葱、姜。

调料:花雕酒、盐。

事先准备:河北癫痫专业治疗医院靠谱吗 

1、葱切段;姜切片;豆腐切块。

2、鱼清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。

做法:

1、锅内热油,爆香一部分姜葱,加入鱼煎至表面金黄。

2、锅内加入足量水(冷、热均可),加入葱姜,煮开。

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3、加入适量花雕酒,继续煮约5分钟后加盖,调制可保持锅内沸腾的火力炖煮。

4、汤色变浓变白后加入豆腐。

5、加入虾,继续炖煮片刻。

6、加入适量盐即可出锅。

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啰嗦几句:

1、用河虾的味道更胜一筹,基围虾也不错,随你喜好。

2、炖鱼汤用开水和热水均可,只要保持锅内沸腾的状态,就可炖出浓白的鱼汤;记得不要用小火炖鱼汤,不容易变白。

3、水量一次加足,鱼汤顿浓白之前也尽量不要开盖,这样的鱼汤会很浓。

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