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凉拌面

时间:2020-07-14来源:菜谱自制

凉拌面我国有很多种,在夏季天气热的时候最受欢迎,不仅仅制作起来与火源接触的时间少,吃起来凉爽,还因为它的味道,口感也相对比较独特。这样的凉拌面往往都能够从众多的面中被人们所发现,也成为很多人的拿手菜。

家常凉拌面

食材准备

面条半斤,黄豆酱2汤匙,猪后腿肉50克,黄瓜半根,胡萝卜半根,生1片,大蒜1瓣,小葱1根,老抽半汤匙,自制花椒水1勺。

方法步骤四川治疗癫痫病医院,这家效果好p>

1、将面条放入沸水锅中,煮熟,捞出过凉待用;

2、炒锅少许油烧热,放入葱姜蒜末,煸香糊放入肥猪肉丁;

3、煸至缩小,然后放入廋肉丁,炒至变色,加入老抽上色;

4、然后加入花椒水,小火煮1分钟后出锅,浇在面条上;

5、然后放上2匙黄豆酱,搅匀后放一些黄瓜,胡萝卜丝拌匀即可。

小贴士

黄豆酱比较咸,所以不用再加盐了。

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食材准备

面条150克,鸡脯肉100克,黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、包菜各30克,橄榄油适量,盐2克,芝麻酱适量,葱姜适量,蒜泥20克,生抽15克,少许,糖适量,香油适量,鸡精,腐乳5克。

方法步骤

1、将黄瓜,胡萝卜,紫甘蓝,包菜洗净切丝待用;

2、锅中倒入清水,放入姜片,蒜片和鸡腿煮10分钟左右至熟;

3、鸡肉晾凉后撕成细丝,小碗中放入芝麻酱,加凉开水,蒜泥,酱油,醋,腐乳,糖,盐,香油,鸡精拌匀待用;

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4、包菜,紫甘蓝和胡萝卜焯水待用,面条放入沸水中煮熟,过凉后加入橄榄油拌匀;

5、然后在上面放上包菜,紫甘蓝,胡萝卜,鸡丝和黄瓜丝,再倒上做好的芝麻调味酱汁即可。

小贴士

喜欢素食可以将鸡肉换成另外一种蔬菜丝。

四川凉拌面

食材准备

面条500克,黄瓜,黄豆50克,绿豆芽适量,炒花生少许,碎米芽菜适量,盐北京羊羔疯哪个医院好少许,酱油30ml,醋30ml,味精少许,葱姜蒜适量,砂糖,芝麻油,花椒油,菜籽油,辣椒油适量。

方法步骤

1、将面条煮至断生,捞出后过凉降温,然后摊开,刷上一层熟的菜油,防止粘连;

2、豆芽焯烫沥干,黄瓜切丝,葱切花,姜蒜切末,黄豆和花生发胀沥干后炸熟碾碎待用;

3、将凉面放入碗中,马上黄瓜丝,豆芽,芽菜肉末,花生碎,黄豆碎;

4、然后在加入适量的酱油,醋,味精,砂糖,芝麻油,辣椒油,花椒油等调味即可。

小贴士

面条断生即可,煮太久没有劲道的口感。

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