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炒蒸煮最佳 烹饪有讲究肉类

时间:2020-09-16来源:菜谱自制


动物性包括鱼、禽、蛋、鸡、鸭、鹅以及猪、牛、羊肉等。其中,鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源,它们所含有的呼和浩特治疗癫痫病的医院动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要。而肥肉和荤油(比如猪油、牛油等)为高能量和高脂肪食物,摄入过多往往会惹起肥胖,并且是某些慢的危险因素。因而,《中国居民膳食指南》建议人们“经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油”。

  炒蒸煮最佳 操作有讲专治治疗羊羔疯方法

  不管是哪种动物性食物,最适合它们的烹饪方法都是炒、蒸、煮这3种最简单的方法。蒸很简单,而炒煮则有非凡要求。

  炒:旺火急炒

  加热时间过长通常是破坏食物营养素最重要的原因。因而,在烹饪武汉治癫痫哪家医院专业方法上应尽量采用旺火急炒。这样,可缩短菜肴的加热时间,降低原料中营养素的损失率。例如,猪肉中含有丰富的维生素B1,如将猪肉切成丝,旺火急炒,维生素B1的损失率约为13%,而切成块,用文火炖,损失率则约为65%。

  煮:食肉、食汤各不同

<癫痫病贵阳哪家最好p>  在熬、煮、炖、烧时,如以食肉为主,可先将水烧开后再下肉,使肉表面的蛋白质凝固,其内部大部分油脂和蛋白质留在肉内,肉味就比较鲜美。

  如以食肉汤为主,那将肉下冷水锅,用文火慢煮,这样脂肪、蛋白质就从内部渗出,汤味肉香扑鼻,营养更佳。

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