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炸素鸡排的做法

时间:2020-10-14来源:菜谱自制

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主料:熟山药400克,冬菇25克,冬笋25克;鸡蛋清50克,豆腐皮50克,茄把25克;馒头25克,辅料:葱15克,花椒3克,味精1克,精盐5克,淀粉50克,花生油150克,香菜15克,葱白安徽治疗癫痫病好的医院15克,甜面酱50克;

1)熟山药去皮制成泥,冬菇、冬笋切成0.3厘米小方的丁,同放碗内加葱椒泥、味精、精盐、鸡蛋清调匀;

2)取豆腐皮切成长7.5厘米、宽3安庆中医癫痫医院?厘米的椭圆形片,放入调好的山药泥摊平在豆腐片上,再分别覆盖一张豆腐片,然后插入前把,做成“鸡排”;

3)馒头去皮切成0.2厘米见方的末;

4)将鸡蛋清与淀粉、北京哪家医院治癫痫病专业 精盐一起拌成蛋清糊,将鸡排沾匀蛋清糊;

5)沾匀馒头末,放入四成热(约100℃)油锅中炸成金黄色出锅,沥油后摆在放有香菜的盘内,外带葱白、甜面酱碟即可.

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