悦读文网

当前位置: 首页 > 西红柿牛肉的家常做法 > 正文

茶香浓郁的云雾肉的家常做法

时间:2020-10-14来源:菜谱自制

云雾肉是八大茶系中安徽茶的一道传统风味佳肴,此菜制作时因熏烟缭绕,似云雾翻腾,故得此美名。它成品色泽光亮,黄中透红,质地酥烂,肥而不腻,醇厚可口,茶香味十分浓郁,颇有特色。

1、准备好五花肉。

2、用铁夹子,夹住肉在炉火上将烤带带皮面。

3、烤至焦黄取北京癫痫病医院好吗下。

4、放入水中,浸泡15分钟。

5、用刀刮净焦皮,用水洗净。

6、汤锅加水,放入肉。

7、烧开后撇去浮沫。

8癫痫病能治吗?、加入八角葱姜桂皮盐辣椒烧开转小火。

9、炖至肉烂,捞出待用。

10、铁锅上铺上锡纸,锡纸上加入茶叶和糖。

11、上面放一铁箅子,将肉置于上,皮面朝上。

12、盖好锅盖,用旺火烧,待锅内济南哪个医院治疗癫痫病好冒出浓烟。

13、熏出香味时,离火焖至烟散尽。

14、把肉取出晾凉。

15、把蒜剁碎放入碗中。

16、蒜碗中加入酱油醋香油搅拌均匀成料汁。

湖北癫痫病专科医院">

17、将肉改刀切成片,码放在盘中。

18、将料汁浇在肉上即可。

肉皮必须烤至起泡,才易煮透,口感好便于消化。肉炖烂时,用筷子一插即透。肉不可炖得太烂,否则熏制后不易成形。熏制时须皮朝上,肉趄下,香味易入肉内。因肉已烂,味易入,故熏时不宜过长。喜欢吃辣的可以在料汁中加入辣椒油。

------分隔线----------------------------