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冬笋的做法大全,冬笋怎么做好吃,冬笋的家常做法

时间:2020-10-15来源:菜谱自制

鲜香的冬笋,它营养丰富,富含大量纤维,能促进胃肠蠕动,帮助消化和排泄,起到是减肥瘦身的作用。本文提供冬笋的多种家常做法供参考。

  一、土鸡焖笋

冬笋是春天的馈赠,它肉质细嫩、味道清鲜,但是季节性很强,所以我都会在冬笋正上市季节的时候都买点,焯水后放入冰箱中冷冻储存,这样即使过了季节,也能品尝到春天的美味。

质嫩味鲜、清脆爽口的冬笋与肉质紧实、味道香浓的土鸡还真的是绝配,冬笋吸收了鸡肉的鲜香味道,同时去除了鸡肉的油腻,两种味道相互融合。

为了味道更独特,我加入一味香草料—九层塔来提鲜,让它味道更香。

当这道汁厚味浓,鲜香适口的“土鸡焖笋”端上餐桌时,香味扑鼻而来,最为关键的是好吃不胖,土鸡比起其他鸡没有那么油腻,而冬笋也具有刮油的作用,吃了它,心里无负担,健康饮食,越吃越FIT。

绝味搭配,好吃不胖—-【土鸡焖笋】

原料:土鸡,冬笋,葱姜,冰糖,白酒,九层塔,红烧酱油,八角,桂皮,香叶,葱段,姜片,油盐。

  土鸡焖笋的做法

1.准备好原材料;

2.土鸡切成块后放入冷水中焯,加入几片姜和适量的白酒;

3.煮开后捞出,再用开水冲洗干净血沫;

4.烧热锅,放入适量的油,加入几块冰糖小火慢慢翻炒;

5.直至冰糖完全融化成棕色;

6.下入焯过水的鸡块转为大火后翻炒;

7.将鸡块翻炒上色后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和红辣椒等大料继续翻炒;

8.再加入料酒和生抽上色,继续翻炒;

9.加入适量的开水,大火煮开后转为小火,加盖炖煮三十分钟;

10.再加入笋块加盖继续炖煮三十分钟;

11.转为大火收汁,这时加入盐和胡椒粉调味;

12.最后加入九层塔翻炒几下即可;

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13.盛入盘中。

土鸡焖笋做法小贴士

1.土鸡切成块后放入冷水中焯水,加入姜片和白酒帮助去腥,焯过后再用开水将表面上的血沫去除干净;记得冬笋也要焯水去除涩味;

2.炒糖色时注意先开小火,加入冰糖慢慢炒,炒到冰糖完全融化,成棕色后就可以放入焯过水的鸡块了,不要将糖炒糊了,会发苦;

3.煸炒鸡块后加入开水先炖煮三十分钟,再放入笋块一起焖煮,因为是土鸡,肉比较结实,比一般我们买的鸡要多焖煮一段时间;要是觉得时间长,可以用高压锅;

4.焖煮好后大火收汁,放入盐调味;我最后还放了些九层塔,来增加它的风味。

  二、三鲜冬笋丝

金衣白玉,蔬中一绝的【三鲜冬笋丝】

原料:冬笋2个、鲜香菇1个、生姜适量、韭菜花适量、瘦肉适量、盐、老抽、生粉、色拉油

  三鲜冬笋丝的做法

1、冬笋2个,用刀破开后剥去笋衣,再剁掉老蔸并削去老皮,将笋切片后改成笋丝备用。鲜香菇1个,切成香菇丝。生姜适量,切成姜丝。韭菜花适量,切成合适长短的段。

2、瘦肉适量,切成肉丝入碗备用。加入适量的盐、老抽、生粉,并淋入适量的水,用手抓粘。最后淋入适量的色拉油,可有效避免肉丝入锅时粘连。锅中去较多的油,烧成低温油,下入酱好的肉丝,滑散滑熟。滑熟后滤油备用。

3、锅烧热,去适量的油,下入姜丝、笋丝一起煸炒,炒时加入适量的水,防止冬笋脱水。冬笋变色后下入香菇丝并加入适量的盐一起煸炒,再淋入适量的水,将冬笋炒软炒透。最后下入肉丝、韭菜花,并加适量的鸡精翻炒均匀,韭菜花断生,即可起锅。

 三、肉片炒冬笋

现在正是冬笋大量上市的季节,周围很多人却因为其发涩的口感而对其不怎么热衷,暂且不说它的营养如何丰富,总不能因为口感发涩而误解了冬笋,去其涩味其实很简单只需多煮一会儿多泡一会儿,好吃不涩只需这两招就解决困扰,现在你还对他视而不见吗?

材料:冬笋、肉片、木耳、蒜片、姜末、红尖椒、蚝油、料酒哈尔滨哪家医院治小儿癫病好、淀粉、糖、生抽、油、盐、香油

  肉片炒冬笋的做法

1、提前准备笋片,锅中加水放入切好的笋片煮约10分钟捞出后在凉水中浸泡约半天(多煮一会儿去涩,不是焯哦)

2、肉切薄片加蚝油生抽淀粉抓匀腌制10分钟

3、锅加热倒油倒入肉片迅速划炒变色后盛出备用

4、锅中留底油爆香姜蒜红尖椒倒入笋片和木耳

5、加适量糖料酒蚝油翻炒匀加入肉片炒匀

6、最后加盐调味出锅前加香油即可

 四、腊肉炒冬笋

腊肉,一种具有独特风味肉制品,随着时间慢慢地流动,味道越来越香浓,变得咸香诱人,口感带有嚼劲而成为许多菜肴的主料。当然炒腊肉是搭配一些蔬菜不但可以减少腊肉的油腻,使整道菜变得清爽可口,还可以给菜肴增添些新色彩,看起来更加诱人。

今天的“腊肉炒冬笋”就是一道经典的湘菜,冬笋的清香混合着腊肉的浓香,清淡与咸腊相互融合,相互渗透,鲜味加倍,那滋味妙不可言,吃过它的一定会迷恋上。。。

让人迷恋的味道—-腊肉炒冬笋

原料:冬笋、腊肉、青蒜、生抽、糖、蒜、油盐

  腊肉炒冬笋的做法

1.准备好原材料;

2.烧锅开水,放少许盐,将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出;

3.锅中放入适量水和少许油,下入腊肉片里面先煮后煎;

4.直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒;

5.翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒;

6.加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀;

7.加入蒜白和盐继续翻炒;

8.最后加入青蒜叶翻炒变色后即可;

9.盛入碗中。

小贴士:

1.笋片需提前用水焯煮后去除笋片中的涩味;

2.因为腊肉没有提前蒸,所以在炒之前放入适量的水和少许油,让腊合肥癫痫专治医院肉先煮软再煎出部分油脂;

3.待到腊肉片肥肉部分变的透明后下入焯煮过的笋片翻炒,加入点生抽和糖调色增鲜;

4.蒜白比起蒜叶不容易熟,所以先加入;最后再加入青蒜叶翻炒变色即可。

 五、冬笋腊鸡汤

冬笋,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉,清《随息居饮食谱》谓笋“味冠素食”。杜甫发秦州:“密竹复冬笋”,好像是他一路挖冬笋吃。冬笋是毛竹的嫩芽,立春前藏在土中的幼笋。冬笋不生在地面,冬天是藏在土里,需要掘出来。因其深藏不露,所以质地细密。和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。冬笋是毛竹的嫩芽,立春前藏在土中的幼笋,公认为笋中的皇后,色白、肉厚、脆嫩,营养丰富,在美食家们看来,能吃上冬笋便是绝早地享受到春天的美味了。

春寒料峭,喝碗热汤【冬笋腊鸡汤】

食材:冬笋、腊鸡、葱、姜、蒜;

  冬笋腊鸡汤的做法

1、腊鸡斩小块,用流动的温水冲洗几道,沥干水份备用;

2、冬笋去壳,切成滚刀块,在沸水中焯一下,捞出,沥干水份备用;

3、葱、姜、蒜分别切碎末;

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,下入腊鸡块,翻炒片刻;下入冬笋,略翻炒,加入适量温水,将汤水和食材倒入高压锅,炖煮四十分钟左右,撒上葱花即可。

冬笋腊鸡汤做法小贴士

1、这次买的腊鸡很咸,汤水不需要加盐了;如果腊鸡块味道淡,则要加适量盐调味;

2、腊鸡可以换成腊肉、腊排骨等。

 六、排骨烧冬笋

冬笋是竹笋的一种,皮黄白色,肉淡白色,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还白银看癫痫哪家好具有一定的抗癌作用。但要注意的是冬笋含有较多草酸钙,因此食用前要焯水。

话说今年的冬笋比起往年来是真心的便宜,所以喜欢吃的朋友不碍买回来焯过水后分开包装好冷冻起来,这样过了春天季节也能吃到了。我的冰箱中都已放上了几袋,方便以后随时食用了。话不多说了,今天的这道“冬笋烧排骨”,就是馋肉时也能吃的减肥菜,喜欢的朋友们也不碍也做着解解馋吧。

节食期间可以吃的馋肉菜—排骨烧冬笋

原料:排骨,冬笋,冰糖,葱姜,八角,桂皮,香叶,生抽,料酒,蚝油,胡椒粉,油盐。

排骨烧冬笋的做法

1.准备好原材料;

2.冰糖冷油下锅,不停的翻炒;

3.直至冰糖完全融化,冒出棕色的泡泡;

4.下入泡过的排骨一起翻炒;

5.直到排骨上色,且表面微微发焦,下入准备好的大料和葱姜继续翻炒;

6.翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水;

7.在焯煮冬笋的水里加入适量的盐;

8.大火煮开后再煮上二、三分钟;

9.焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中;

10.加盖后转为小火,煮上二十分钟;

11.再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味;

12.翻炒均匀后转为大火收汁即可;

13.盛入盘中。

美食小贴士

1.冬笋切成滚刀块后焯煮两、三分钟备用,这样能去除冬笋中所含的草酸和涩味;排骨也提前用水泡一下,去除里面的血腥味;

2.炒糖色最好用冰糖,炒至糖完全融化,且冒棕色的泡泡就可以将排骨放下去翻炒上色;

3.排骨上色且表面微微发焦后就可以加入料酒、生抽和适量的水,焯过的冬笋一起煮了,大约要煮上20分钟;

4.排骨冬笋煮到八、九成熟时加入蚝油、盐和胡椒粉调味,最后大火收汁即可。

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