肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。这道爆炒猪肝的特色在于：猪肝外焦里嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足。大块大块的猪肝，配上红辣椒、南京青少年羊羔疯治疗青蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。

　　材料：猪肝（250g）

　　配料：青蒜（50g）、红朝天椒（50g）、老姜（3片）

　　调料：白胡椒粉（1g）、盐（3g）、鸡精（3g）、刀儿童癫痫病的外科治疗唛玉米亚麻籽油（500ml）、生抽（5ml）、干淀粉（3g）

　　做法：

　　1、猪肝洗净切大片。

　　2、加入姜片、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、干淀粉腌制15分钟。

　　4、大火烧热锅中的油至六成热，放入腌制好的猪肝炒约1分钟，盛出。

　　5、锅中留少许油，烧热后放入青蒜、红椒圈和炒好的猪肝快速翻炒出锅。

　　小贴士

　　1. 买回的猪肝要用流动的水冲洗干净，然后在水中浸泡1~2小时，这样可以把其中的血水去除干净。

　　2. 猪肝过油时间不要过长，以保持外焦里嫩的口感。